Last updated: 20 พ.ค. 2564 | 118386 จำนวนผู้เข้าชม |
สำหรับวันนี้เรามาทำความรู้จักกับ “พิคานย่า (Picanha)" หรือเนื้อส่วนสะโพกด้านบน (Rump Cap) เป็นเนื้อส่วน Secondary Cut ยอดนิยม ซึ่งเป็นส่วนสุดฮิตที่สุดในบราซิลและมีราคาที่สูง รวมไปถึงปัจจุบันมีความนิยมแพร่หลายไปทั่วโลก ซึ่งในหลายประเทศจะมีชื่อเรียกที่ต่างกันไปว่า Sirloin cap, Rump cap หรือ Coulotte ตามแต่ละประเทศ
โดยเมื่อตัดออกมาเป็นชิ้นสเต็กจะมีลักษณะคล้ายกับเนื้อส่วนสตริปลอยด์ (Striploin) แต่จะที่แตกต่างคือจะมีมันด้านบนอยู่ ค่อนข้างเยอะเลยและถือเป็นจุดเด่นของเนื้อพิคานย่าเลย
“พิคานย่า” ที่สุดในด้านรสชาติ!
ในวัวหนึ่งตัวนั้นจะส่วนพิคานย่าเพียงแค่ 2 ชิ้นเท่านั้น มีน้ำหนักตกประมาณ 1.6 - 2.3 กิโลกรัมต่อชิ้น โดยด้านรสชาติของเนื้อพิคานย่า (Picanha) มีรสชาติเนื้อที่เข้มข้น ยิ่งเมื่อเนื้อพิคานย่าย่างบนไฟแรงๆ ไขมันที่อยู่ด้านบนจะเริ่มเกรียม ยิ่งเพิ่มความหอมมมมมม น่าทานฝุดๆ (มันด้านบนหอมสุดๆๆๆ) สัมผัสของเนื้อที่สู้ลิ้น สู้ฟันในทุกคำที่เคี้ยว ยิ่งเพิ่มเสน่ห์ของเนื้อส่วนนี้ให้พิเศษกว่าส่วนอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัดเลยจ้า ใครอยากลองทักมาเลยจ้า
พิคานยา นิยมเอาไปทำอะไรกัน!?
เนื้อพิคานย่าสามารถนำไปได้ทั้งทำบาบีคิวและสเต็ก แต่ที่นิยมมากที่สุดจะนำไปทำเมนูสเต็ก โดยเริ่มต้นง่ายๆ
1. นำเนื้อย่างบนกระทะโดยใช้ไฟแรงในการย่าง จนเนื้อสุกออกเป็นสีน้ำตาล ได้กลิ่นหอมของเนื้อ
2. ใส่เนยกับโรสแมรี่สดลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมสมุนไพรและสดชื่นยิ่งขึ้น
3. ย่างต่อจนเนื้อเริ่มเกรียม ปล่อยให้เนย กระเทียมและโรสแมรี่แทรกลงที่เนื้อและส่งกลิ่นอบอวลทั่วชิ้นเนื้อ
4. หลังจากนั้นนำมาวางพักไว้ประมาณสิบนาที จะได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและมีรสสัมผัสที่ดียิ่งขึ้น
5. นำมาทานคู่กับซอสชิมิชูรี (Chimichurri) หรือน้ำจิ้มแจ่ว เด็ดแน่นอนรับรองได้เลยยย (พูดแล้วไปทำทานเลยดีกว่า!!)
ฟินไปกับสุดยอดรสสัมผัสของพิคานย่าที่สายเนื้อทุกคนต้องลอง สนใจสั่งซื้อ คลิก
หากลูกค้าหรือผู้ประกอบการท่านใดมีความสนใจสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม หรือสั่งซื้อเนื้อวัวเกรดคุณภาพที่ทางเราได้คัดสรรมา สามารถติดต่อทางเราได้เลยนะครับ
